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| 發表於 2020-11-21 10:10 AM|顯示全部樓層 分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。 本帖最後由 siupoon 於 2020-11-21 10:12 AM 編輯
預備食材[color=rgba(147,146,144,var(--text-opacity))]
- 雞蛋 3 顆
- 低筋麵粉 110 g
- 鮮奶 100 cc
- 葡萄籽油 20 cc
- 龍眼蜜 一小湯匙
- 細砂糖 60 g
將蛋白蛋黃分離,蛋黃打散備用。
- 將鮮奶、植物油倒入混勻。
- 將低筋麵粉過篩,拌至無粉粒狀,動作不宜太大,以免麵粉出筋。拌勻後,可以倒入一點點蜜增添香氣(取代香草精)
- 接著取蛋清的部分,先打至粗泡(如圖)開始分次倒入細砂糖持續打發。
- 打發至濕性發泡,甚至到一點乾性也沒有關係。攪拌棒倒掛有小勾狀,不會低落即可。
先取部分打發蛋白混入步驟3的蛋黃糊,一開始先加入約1/3,可先用手動打蛋器混合,混勻後,剩下的打發蛋白選用翻拌的方式混合,可減少消泡。
將麵糊倒入模具中,輕輕敲打震出空氣,並將大氣泡戳破。
烤箱溫度上火180下火170度,5-8分鐘後,表面開始出紋路時,上火降為160度,總共烤約30-40分鐘。 *各家烤箱狀況不同,請自行微調
- 烤完取出後將蛋糕倒扣,冷卻至少半個鐘頭。
取出蛋糕前,可用手輕壓周圍,方便脫模。
放涼後即可切塊使用,原味的蛋糕可以搭配鮮奶油增加濕潤度,想要清爽點的也可以搭配水果享用。
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